在食用产品(卤味、酱菜、腌制品、调味品等)方面，精细化盐度调控，越来越受到重视。许多卤品企业，在产品品质提升，保障优质产品特性稳定等方面，非常重视一丝一毫的盐度调控分析。

对盐度的适应是海洋生物最基本的生理特点，污损生物也不例外。外海和大洋的盐度高(34‰左右)且恒定，沿岸和港湾、河口盐度低，盐度变化大。