正常人体血液的pH值为7.35～7.45，显弱碱性，pH的维持，主要靠血液缓冲系统和肺肾的调节。血液中存在一系列缓冲对，保障不断排出体内过多的酸或碱。
血液弱碱性是健康人体的自然属性，是精密生理系统保持平衡的自然结果。多食碱或酸不会改变血液的pH值，过多的食入碱或酸可能会造成对人体健康的损害。注意饮食平衡，建议适量运动、充足睡眠。
通常讲的人体pH值为7.35～7.45指的是人体血液的pH值，而不能理解为人体的pH值。人体各个部位的pH值是不同的。
食物中，肉类、禽类、鱼类、蛋类、花生、核桃等呈酸性；蔬菜、水果、大豆及其制品、薯类、牛奶、茶等呈碱性。
